21 de noviembre de 2025

¿Cómo sacarle provecho a los menús de temporada hasta en los países sin estaciones?

Más allá de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el diseño de menús estacionales que funcionan mejor en un momento dado por su afinidad con ciertos eventos o condiciones climáticas.  Un claro ejemplo son las cartas de verano que incorporan opciones más refrescantes y livianas para enfrentar las altas temperaturas. Por otro lado, podemos ver bebidas más calóricas durante el invierno o el otoño.  La adopción de tendencias surgidas… Leia mais

21 de octubre de 2025

¿Debería haber un código de vestimenta para los baristas?

Starbucks ha actualizado recientemente su código de vestimenta buscando una mayor uniformidad entre el personal…

11 de octubre de 2025

Las bebidas frías han cambiado el flujo de trabajo: cómo pueden adaptarse los baristas

Las bebidas frías personalizadas conquistan los menús de las cafeterías, superando en ventas a las…

2 de septiembre de 2025

Los últimos ganadores del Campeonato Mundial de Baristas han sido más silenciosos, ¿por qué?

Los ganadores de ediciones anteriores del Campeonato Mundial de Baristas, como Tim Wendelboe y Saša…

21 de noviembre de 2025

¿Cómo sacarle provecho a los menús de temporada hasta en los países sin estaciones?

Más allá de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el diseño de menús estacionales…

16 de octubre de 2025

Café en el día, vino por la noche: cómo podrían las cafeterías aumentar sus beneficios

La industria del vino ha influido considerablemente en el café de especialidad, desde el procesamiento…

1 de septiembre de 2025

¿Las cafeterías de especialidad están sobrepensando lo básico?

Las cafeterías de especialidad tienen dos objetivos fundamentales: servir un café magnífico y ofrecer un…

23 de septiembre de 2025

¿Están volviendo los lácteos al café de especialidad?

La leche de avena saltó a la fama en el café de especialidad a mediados…

8 de febrero de 2025

En busca de la leche perfecta para cafeterías: cómo la innovación ha mejorado la calidad

La leche es un ingrediente clave en muchas bebidas de café como el latte y…

1 de febrero de 2025

Oatly se vuelve orgánica: ¿por qué la leche de avena se está reinventando?

Oatly lanzó una bebida de avena orgánica tipo barista que muestra cómo las marcas de…

22 de octubre de 2025

¿Los cafés de origen único son un reto para el espresso?

En los últimos años, el auge de los cafés de origen único ha transformado la…

17 de junio de 2025

La elaboración de perfiles de flujo puede ayudar a los baristas a controlar la extracción

Extraer el espresso perfecto es una ciencia y un arte. Hay muchos factores en juego,…

9 de marzo de 2025

Cómo los molinos están liderando la innovación en el café de especialidad

En cualquier cafetería, el molino es la pieza más importante de la maquinaria; sin embargo,…

6 de noviembre de 2025

Remover, agitar o dejar reposar: ¿ha decidido el café de especialidad cuál es la mejor opción?

La preinfusión es un paso crucial en el proceso de preparación del café de filtro.…

29 de julio de 2025

La molienda de dosis única ahora es habitual, pero sigue cambiando

El molido en dosis individuales, muy apreciado por baristas, aficionados al café y competidores, es…

20 de abril de 2025

V60: una guía de preparación actualizada

Desde que obtuvo reconocimiento mundial en la primera edición de la Copa Mundial de Elaboradores…

13 de noviembre de 2025

¿Las cafeteras superautomáticas realmente pueden procesar distintos tipos de leche?

Las leches vegetales han dominado la industria del café. Uno de cada tres consumidores en…

11 de abril de 2021

¿Cómo han evolucionado las máquinas de espresso en el siglo XXI?

La máquina de espresso es la pieza central de las tiendas de café en todo…

25 de marzo de 2021

Guía actualizada para elegir una máquina de espresso doméstica

Han pasado más de dos años desde que publicamos nuestra guía para el comprador sobre…