Produção e Comércio

Altitude da fazenda: Como ela influencia nas decisões de cultivo?

Já se sabe há um bom tampo que a altitude exerce uma influência significativa sobre…

Já se sabe há um bom tampo que a altitude exerce uma influência significativa sobre as características sensoriais do café, incluindo aroma, sabor, corpo e…

Por que mais produtores de café estão optando por diversificar suas lavouras?

Durante séculos, muitos produtores têm cultivado café com outras plantações agrícolas de rendimento por uma…

Durante séculos, muitos produtores têm cultivado café com outras plantações agrícolas de rendimento por uma série de razões. Mas nos últimos anos, com as mudanças…

Tipos de poda e seu impacto nos ciclos de produção do café

Os tipos de poda são fundamentais para os ciclos de produção do café, afetando diretamente…

Os tipos de poda são fundamentais para os ciclos de produção do café, afetando diretamente a longevidade e a produtividade das plantas. Em sistemas empresariais,…

Como é Determinado o Preço do Café - Introdução ao Mercado de Futuros e Bolsa de Valores

Dizer que um café da variedade Catuaí pertence à espécie arábica pode parecer algo simples…

Dizer que um café da variedade Catuaí pertence à espécie arábica pode parecer algo simples de entender. No entanto, talvez essa afirmação não seja óbvia…

Torrefação

Por que os fabricantes de torradores de café precisam oferecer suporte global

Para um torrefador de qualquer tamanho comprar um novo torrador é uma das decisões mais…

Para um torrefador de qualquer tamanho comprar um novo torrador é uma das decisões mais importantes a se tomar. Diferentes tipos e marcas têm um…

Como a IA está mudando a torrefação de café

Qualidade e consistência são essenciais para o sucesso de qualquer torrefação. No entanto, com tantas…

Qualidade e consistência são essenciais para o sucesso de qualquer torrefação. No entanto, com tantas variáveis a serem controladas, alcançar essas metas nem sempre é…

Por que torrefadores devem oferecer uma ampla variedade de opções?

Para muitos consumidores de café, é essencial ter uma variedade de opções de origens para…

Para muitos consumidores de café, é essencial ter uma variedade de opções de origens para escolher. Cada país produtor tem um terroir único que afeta…

Como os torrefadores podem planejar seus cardápios quando os preços sobem

Num cenário onde os preços do café estão cada vez mais imprevisíveis e os custos…

Num cenário onde os preços do café estão cada vez mais imprevisíveis e os custos operacionais seguem em constante em ascensão, estrangulando as margens de…

Cafeteria & Barista

Escassez de baristas e funcionários: como as cafeterias podem gerenciar com eficácia

Cafés movimentados prosperam quando uma equipe de baristas bem coordenada e proativa está trabalhando atrás…

Cafés movimentados prosperam quando uma equipe de baristas bem coordenada e proativa está trabalhando atrás do balcão. Com um fluxo de trabalho simplificado e excelente…

A crema é mesmo indispensável num bom espresso?

Quando você imagina uma dose de espresso, uma espessa camada de crema marrom-dourada certamente vem…

Quando você imagina uma dose de espresso, uma espessa camada de crema marrom-dourada certamente vem à mente. Desde que a Itália introduziu o café espresso…

A retirada da lactose do leite para aumentar a doçura das bebidas

O café com leite, principalmente bovino, é uma das escolhas mais populares entre os consumidores,…

O café com leite, principalmente bovino, é uma das escolhas mais populares entre os consumidores, representando mais de 70% dos pedidos em cafeterias. A adição…

O que é batch brew e por que ele se tornou popular em cafeterias que servem cafés especiais?

Nas cafeterias focadas em servir café especial, oferecer uma variedade de cafés filtrados para atender…

Nas cafeterias focadas em servir café especial, oferecer uma variedade de cafés filtrados para atender a paladares mais exigentes se tornou uma norma. No entanto,…

Fundamentos de Café

Como a forma da xícara afeta o sabor do café?

Muitos fatores afetam como provamos o café: tamanho da moagem, idade, temperatura da bebida, entre…

Muitos fatores afetam como provamos o café: tamanho da moagem, idade, temperatura da bebida, entre outros. Mas você já pensou sobre o recipiente em que…

Pontuação da xícara: ela faz algum sentido para os consumidores de café?

No café especial, geralmente estão disponíveis para os consumidores informações essenciais na embalagem, como origem,…

No café especial, geralmente estão disponíveis para os consumidores informações essenciais na embalagem, como origem, método de processamento, variedade e perfil de torrefação. Esses detalhes…

Aperfeiçoando a Extração com Bypass

No universo complexo do preparo de café há muita ciência envolvida. Ajustamos variáveis e tentamos…

No universo complexo do preparo de café há muita ciência envolvida. Ajustamos variáveis e tentamos controlar reações químicas para alcançar a extração perfeita. Embora muitos…

O espresso martini é um clássico, mas estaria ele ultrapassado?

O espresso martini talvez seja o coquetel de café por excelência. Quando bem feito, a…

O espresso martini talvez seja o coquetel de café por excelência. Quando bem feito, a experiência de bebê-lo deve ser um equilíbrio sublime de vodka…

Notícias e Atualizações

As feiras de café realmente beneficiam empresas menores?

Todos os anos, parece que há mais e mais feiras de café surgindo. E a…

Todos os anos, parece que há mais e mais feiras de café surgindo. E a indústria toda adora participar delas, com alguns eventos ficando cada…

Qual o futuro do World AeroPress Championship?

As competições estão entre os eventos mais emocionantes e inovadores da indústria do café. Todos…

As competições estão entre os eventos mais emocionantes e inovadores da indústria do café. Todos os anos esperamos ansiosamente para descobrir quem é coroado o…

Por que é tão importante realizar eventos em países produtores de café?

Todos os anos, um número crescente de eventos ocorre na indústria global do café. Estes…

Todos os anos, um número crescente de eventos ocorre na indústria global do café. Estes variam de feiras tradicionais a competições de alto nível até…

Campeonato mundial de torra de café: o que muda com as novas regras?

Em 18 de maio de 2023 a SCA divulgou as regras e regulamentos atualizados para os…

Em 18 de maio de 2023 a SCA divulgou as regras e regulamentos atualizados para os Campeonatos Mundiais de café que ela organiza. A maior mudança…

Outros

Consumidor: cinco ideias para reaproveitar resíduos do seu café

Para muitos, beber café todos os dias faz parte da rotina. Mas o que fazer…

Para muitos, beber café todos os dias faz parte da rotina. Mas o que fazer com os resíduos resultantes desse processo? A borra, que é…

Por que os produtores de café precisam de melhor acesso à tecnologia para atingir metas de emissões de…

Para garantir um futuro sustentável para a indústria do café, reduzir as emissões de carbono…

Para garantir um futuro sustentável para a indústria do café, reduzir as emissões de carbono é essencial. Embora todos os níveis da cadeia de suprimentos…

Resíduos da produção de café: Uma alternativa sustentável

Embora vital para economias locais, a cafeicultura gera grandes quantidades de resíduos, tornando-se um desafio…

Embora vital para economias locais, a cafeicultura gera grandes quantidades de resíduos, tornando-se um desafio ambiental. Entre outras razões, estágios desta cadeia produtiva geram resíduos…

É possível termos café neutro em carbono?

É difícil ignorar o impacto que a demanda por café sustentável está tendo na indústria em geral.…

É difícil ignorar o impacto que a demanda por café sustentável está tendo na indústria em geral. Grande parte do foco no tema recai na produção e…