Colombia y Panamá predominan en los cafés de competencia, ¿puede otro país alcanzarlos?
Es curioso pero desde 2019, año en que Jooyeon Jeon ganó el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) con un Sidra...
Luis Alfredo es periodista y fotógrafo especializado en café. Trabaja como consultor en innovación, comunicación y marketing para negocios cafeteros en Ecuador y Colombia. Además, es barista y catador certificado por la SCA.
Construcción y renovación de marcas de café: un factor clave en el éxito empresarial
Cuando un consumidor busca comprar una bolsa de café para llevar o desea disfrutar de una taza en una cafetería es usual que deba escoger...
¿Por qué los tostadores no bajan sus precios cuando el mercado lo hace?
Si alguna certeza tiene hoy la industria global del café es que el mercado es volátil. Tanto así que en los dos últimos años el...
Los tostadores en origen tienen una ventaja competitiva, ¿cómo aprovecharla?
En los últimos diez años, las tostadurías de los países productores de café experimentaron un crecimiento importante, impulsado por el desarrollo de la industria de...
Después de ganar una reputación en el mercado, ¿cómo pueden los productores seguir innovando?
Ganar reputación en el mercado no es tarea fácil para los productores de café de especialidad. Se trata de un nicho muy competitivo y exigente...
¿Por qué la leche de avena no es popular en América Latina?
Los gustos de los consumidores de café están en constante evolución, marcados por tendencias de sostenibilidad, la preocupación por el origen de los alimentos y...
La clave para hacer un buen café es la calidad de los granos, no la máquina para extraerlo
Las barreras para que los amantes del café se acerquen a los granos de especialidad, muchas veces, se hallan en las pretensiones del sector, que...
¿Cómo utilizar bolsas herméticas para la fermentación anaeróbica del café?
Si hay algo que destaca en los últimos años en la industria del café de especialidad es su mayor aprecio por el origen y la...
Las mezclas de cafés infusionados y de métodos tradicionales podría ser una buena alternativa
En el contexto actual de precios altos y volatilidad en el mercado, las mezclas son una herramienta que los tostadores usan para que el público...
Culturing con levaduras vs. cafés infusionados: ¿cuál es la diferencia?
Aunque el trabajo con levaduras y fermentaciones controladas tiene una historia milenaria en la gastronomía, ya sea para alargar la vida útil de los alimentos,...