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• Los Global Coffee Awards reconocen a las mejores tostadurías del mundo y a los productores que les suministran sus cafés
• La edición europea se celebró del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia
• El ganador general es Origin Coffee de Reino Unido, nombrado el mejor tostador de Europa
• Todos los ganadores de las categorías Oro, Plata y Bronce de las competencias de Estados Unidos y Canadá, Europa y Origen están invitados a competir en la final mundial que se celebrará en Producer & Roaster Forum El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde se anunciará al campeón mundial

La edición europea de los Global Coffee Awards, un concurso que premia la excelencia internacional en el tueste, tuvo lugar del 29 al 30 de octubre de 2025 en Burdeos, Francia.

Tostadores de 25 países presentaron sus cafés en múltiples categorías, incluyendo café de filtro, espresso y bebidas a base de leche, que fueron catados a ciegas por un panel de jueces profesionales.

Utilizando un sistema de puntuación objetivo, los jueces proporcionaron comentarios prácticos a los participantes, lo que les permitió mostrar todo el potencial de sus cafés y generar nuevas fuentes de ingresos.

Sigue leyendo para descubrir quiénes son los ganadores y obtener más información sobre las finales mundiales.

Encuentra más información sobre los GCA aquí

Honrar la excelencia y la diversidad del tueste europeo

Desde pequeños productores independientes hasta marcas regionales y nacionales, los Global Coffee Awards invitaron a tostadores europeos de todos los tamaños a presentar bolsas de sus cafés más excepcionales en diversas categorías.

Los GCA son un prestigioso certamen diseñado para premiar a la empresa en su conjunto, en lugar de a un tostador individual, con el objetivo de fortalecer su identidad de marca, y que también reconoce al productor que cultivó el café. Esto subsana una deficiencia en el sector, reconociendo y fomentando la excelencia en toda la cadena de suministro.

“Fue un verdadero placer dirigir el panel de jueces europeo de los GCA”, afirma Martin Suard, maestro tostador de L’arbre à Café en París, Francia, Q grader y coordinador nacional del capítulo francés de la Asociación de Cafés Especiales.

“Pasar unos días con colegas de toda Europa es una experiencia de aprendizaje muy enriquecedora”, añade. “También, nos permite tener una idea general de los estándares de habilidades sensoriales de cada país”.

Como uno de los mercados consumidores de café más diversos, Europa desempeña un papel fundamental en el comercio mundial del café.

Según la Federación Europea del Café, el bloque de la UE-27 consumió aproximadamente 2,53 millones de toneladas de café en 2023, lo que lo convierte en el tercer mercado cafetero más grande del mundo. Alemania, Italia y Francia son los principales países consumidores de la región, según el Informe Europeo del Café 2023/24 de la ECF.

Entender un mercado con alta influencia

“La competencia nos permite comprender mejor los hábitos de consumo de nuestros vecinos europeos y obtener una visión general de las tendencias cafeteras de la región”, añade Martin.

El continente alberga tanto marcas tradicionales como tostadores de especialidad, lo que da como resultado un mercado diverso y único. Escandinavia, por ejemplo, es conocida por su preferencia por los tuestes ligeros y su papel pionero en la creación de la cultura moderna del café de filtro.

En algunos países de Europa Occidental, como Francia y Austria, la tradición aún conserva una gran influencia, mientras que la cultura del café de especialidad florece a su lado. Por ejemplo, los cafés vieneses han sido reconocidos por la UNESCO como parte inmaterial del patrimonio cultural del país. Asimismo, el país alberga algunas de las cafeterías y tostadurías de especialidad más prestigiosas del mundo.

“Europa es un mercado de café muy diverso, tanto en términos de tueste como de abastecimiento”, afirma Andrea Melo-León, directora de operaciones de los GCA. “Muchos países diferentes aportan sus propios sabores, tradiciones y dinámicas de mercado únicas”.

“Si bien algunos países cuentan con una cultura de café de especialidad más consolidada, otros están emergiendo”, añade. “En estos países, donde los mercados están menos saturados, varios tostadores están surgiendo como líderes del mercado, impulsando la innovación y un crecimiento explosivo”.

Europa del Este, por ejemplo, es marcadamente diferente a otras partes del continente. Si bien algunas ciudades importantes cuentan con un escenario de café de especialidad en rápido crecimiento, muchos países de esta región todavía se consideran mercados emergentes con un consumo per cápita menor que el de otras regiones del continente.

El proceso de evaluación de los GCA

La competencia se centra en el café tostado en lugar de en los granos verdes, proporcionando una evaluación integral de la calidad que abarca todos los tipos de café, atrayendo así diversas preferencias de los consumidores.

“Los GCA buscan reconocer todos los cafés y destacar los aspectos positivos y únicos de cada uno”, afirma Andrea. “La cata a ciegas de café tostado es un formato de competencia sin precedentes en la industria. Estamos ayudando a impulsar el consumo y permitiendo que los tostadores comprendan mejor cómo vender más café”.

“Participar supone una pequeña inversión para recibir comentarios constructivos y prácticos, y además los tostadores obtienen visibilidad internacional”, añade. “Es más, todos los comentarios de los jueces son constructivos, no punitivos, por lo que los tostadores sacan el máximo provecho de la competencia”.

Las categorías están diseñadas para reconocer las cualidades únicas de las distintas bebidas a base de café, en lugar de basarse únicamente en la cata. Además, las subcategorías reconocen una amplia variedad de métodos de procesamiento, lo que garantiza que los jueces puedan evaluarlos de forma independiente.

“Belco opera en el corazón del sector cafetero, promoviendo un enfoque global y sostenible de la calidad en toda la cadena de suministro”, afirma Denis Mialocq, responsable de calidad y formación, y Q grader en la importadora de café verde Belco, con sede en Burdeos, Francia.

“Guiada por esta visión y por su posición central entre el origen y el consumo, Belco se enorgullece de haber acogido los Global Coffee Awards de Europa”, añade. “El concurso refleja nuestros valores: celebra la diversidad de cafés, orígenes y habilidades (desde los productores hasta los tostadores), promoviendo la excelencia en cada paso de la cadena”.

El formato de la competencia

El jurado estaba compuesto por un juez sensorial principal, un juez suplente principal, nueve jueces sensoriales, tres coordinadores y seis jueces suplentes. El día antes del evento, todos los jueces calibraron sus paladares y acordaron las mejores proporciones de preparación y los procesos estandarizados. 

Se utilizó un sistema de puntuación objetivo y transparente para todos los participantes en todas las categorías: café de filtro, espresso, flat white con leche y flat white con leche alternativa. Cada categoría contiene varias subcategorías, con hasta tres puntos disponibles para cada café.

Los cafés de cada categoría se prepararon tal como un consumidor los experimentaría en una cafetería, utilizando proporciones y protocolos de preparación específicos:

• Filtro: preparado con molinos Fellow Ode y cafeteras Fellow Aiden proporcionadas por el socio de equipamiento Fellow
• Espresso: preparado con dos máquinas de espresso Linea Mini y dos molinos Pico
• Flat white con leche y flat white con leche alternativa: preparados con la máquina automatizada MilkPal, suministrada por el socio de equipamiento Marco Beverage Systems.

Sistema de puntuación

El sistema de puntuación para cada categoría incluyó:

• Formulario de evaluación: proporcionó una puntuación numérica en función de varios criterios y una descripción sensorial (notas de cata y descriptores clave)
• Un formulario del coordinador: proporcionó una instantánea sensorial, orientación sobre cómo mejorar el desarrollo del perfil de tueste y sugerencias de maridaje de alimentos por parte de los jueces

En el marco de un proceso de cata a ciegas en dos etapas, los jueces realizaron primero una evaluación sensorial de dos minutos. Para las categorías de café de filtro y espresso, asignaron puntuaciones numéricas entre 5 y 10 en nueve criterios, incluyendo aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y equilibrio. Para ambas categorías de flat white se otorgaron puntuaciones numéricas a cinco criterios, incluyendo dulzor, equilibrio y sensación en boca.

Los jueces también tomaron nota de los aspectos cualitativos. A continuación, el coordinador dirigió una breve reunión de tres minutos con los jueces para analizar en detalle sus comentarios y garantizar que todos compartieran la misma opinión.

“Al reunir a expertos apasionados en torno a un riguroso proceso de evaluación, los GCA se alinean con la misión de Belco: contribuir a un sector cafetero más fuerte, coherente y resiliente, capaz de avanzar colectivamente hacia un futuro sostenible”, afirma Denis.

¿Quién ganó los GCA de Europa?

Ganador general: Origin Coffee en Cornualles, Reino Unido

Ganadores por categoría:

• Filtro: Ombu Bcn Tostadores de Barcelona, España
• Espreso: Origin Coffee
• Flat white con leche: Rocket Bean de Riga, Letonia
• Flat white con leche alternativa: Rocket Bean

Para las subcategorías, los participantes que recibieron puntuaciones numéricas idénticas quedaron en primer lugar para garantizar equidad e igualdad.

Ganadores de oro en cada subcategoría (tostador y productor):

Filtro

• Mezcla: Mezcla Fester, Badger & Dodo de Cork, Irlanda, y varios productores de Colombia, Burundi y Etiopía
• Café tradicional de origen único: Hangout, Huracán Coffee de Vilnius, Lituania, y varios productores de Kenia
• Experimental de origen único: Dimello Colombia Edición Especial, Kafea Terra de Peania, Grecia, y Mikava Santuario Farm en Colombia
• Lavado: Colibrí, Spojka Roastery de Prešov, Eslovaquia, y Café de Altura San Ramón en Costa Rica
• Natural: Camino Lote 25, Origin Coffee y Aliss Hartmann en Panamá
• Honey: Colombia Pink Ranger, Ombu Bcn Tostadores y Ana María Donneys en Colombia
• Experimental
  • Sidra, Café Piha de Burdeos, Francia, y Jhonatan Zúñiga en Colombia
  • Java Las Flores, Terres de Café de París, Francia, y Jhoan Vergara in Colombia
• Descafeinado: Colombia descafeinado natural, Rocket Bean y Jairo Arcila en Colombia

Espresso

• Mezcla: Amour à Kyoto, La Brûlerie du Books & Coffee de Burdeos, Francia, y varios productores en Colombia y Guatemala
• Tradicional de origen único: Gerba Dogo, Café Piha y Shonora en Etiopía
• Experimental de origen único: Area51 Colombia SL28, Kafea Terra y La Macarena en Colombia
• Descafeinado: N°09 Décollage Colombie, Les Révélations en París, Francia, y El Fénix en Colombia

Flat white con leche

• Mezcla: Mezcla de India y Kenia, Audun Coffee de Bydgoszcz, Polonia, y varios productores de India y Kenia
• Tradicional de origen único: Magic Pussy natural de Etiopía Guji Shakisso, Rocket Bean y la estación de lavado Gigesa en Etiopía
• Experimental de origen único: Las Flores Java, Terres de Café y Jhoan Vergara

Flat white con leche alternativa

• Mezcla: Rocket Fuel House Espresso, Rocket Bean y varios productores en Colombia y Brasil
• Tradicional de origen único
  • Café Colombia House Roast, Tree Artisan Coffee en Oxford, Reino Unido, y Luz Helena Salazar en Colombia
  • Coco Monteblanco, Vero Coffee House en Kaunas, Lituania, y Rodrigo Sánchez en Colombia

Ganador del premio MTPak Packaging: Spojka Roastery

Los tostadores participantes recibirán certificados digitales de reconocimiento, así como los sellos de oro, plata y bronce de los Global Coffee Awards. Estas son marcas distintivas de excelencia que pueden mostrar en sus empaques, materiales de marketing, sitios web, redes sociales y menús. 

Todos los tostadores ganadores también se incluirán en un catálogo digital de distribución internacional, lo que ofrecerá exposición global a la marca.

Aquí puedes encontrar todos los ganadores de las categorías y subcategorías europeas de los GCA.

Tendencias clave en el mercado europeo del café

Además de premiar a los mejores tostadores de Europa, los GCA ofrecen una visión general de las tendencias de los consumidores y del mercado europeo.

La competencia, celebrada en Burdeos, Francia, en las instalaciones de Belco, importador de café verde, presentó una variedad de métodos de procesamiento. Entre ellos se incluyeron los tradicionales lavados, naturales y honey, así como técnicas más experimentales como la fermentación anaeróbica, la fermentación anóxica y el mossto. También, se presentaron variedades exclusivas, como Sidra y Papayo, que se suelen ver en otras competencias de alto nivel como el Campeonato Mundial de Baristas.

Esto dio como resultado una amplia gama de perfiles de sabor, desde dulce de leche hasta pimienta blanca, azahar, vino, kumquat, brioche y té oolong con leche. Esto reflejó la diversidad del mercado cafetero de la región, donde se valoran tanto las notas de cata tradicionales como las innovadoras.

Las tres categorías más populares fueron Café de filtro tradicional de origen único, Café de filtro experimental de origen único y Café de filtro lavado. Históricamente, el espresso ha dominado los mercados de Europa occidental, por lo que la popularidad de la categoría de Café de filtro demuestra un cambio en los patrones de consumo en toda la región.

Preferencias diversas

“Contamos con la participación de tostadores tanto de mercados de café de especialidad maduros como emergentes, creando una competencia verdaderamente única donde marcas de países consumidores menos establecidos pueden mostrar sus habilidades y pasión”, dice Andrea.

Participaron tostadores de 25 países. Entre ellos Bélgica, Bulgaria, República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Países Bajos, Noruega, Polonia, Portugal, Rumania, Eslovaquia, Eslovenia, España, Suiza y Reino Unido.

También, se observaron las tendencias específicas de cada país, que reflejan la naturaleza compleja y fragmentada del mercado europeo del café.

Los cafés de origen único procesados experimentalmente fueron especialmente populares entre los tostadores griegos, franceses y eslovacos, lo que refleja las diversas preferencias de los consumidores en estos países. Por otro lado, los tostadores irlandeses, suizos, belgas y noruegos presentaron una mayor cantidad de cafés lavados, lo que demuestra la preferencia de los consumidores por perfiles de sabor más tradicionales y limpios.

Apoyar a los tostadores para que vendan más café

Una parte fundamental de los GCA consiste en proporcionar a todos los participantes comentarios prácticos que les permitan mejorar sus habilidades de tueste y perfeccionar su oferta gastronómica.

“Los GCA son una iniciativa maravillosa que permite a muchos tostadores obtener comentarios constructivos, alentadores e informativos”, afirma Martin. “Proporciona una visión global del mercado, la posición de cada uno dentro del mismo e incluso la posibilidad de comprender cómo expandirse a otros países”.

Por ejemplo, para una muestra de la subcategoría filtro natural (que era un café de Ruanda), los jueces recomendaron tostar el café durante más tiempo para resaltar su dulzura y prolongar el retrogusto y el final, creando un perfil de sabor más equilibrado.

Mientras tanto, para un café de la categoría filtro lavado (que tenía notas de azahar, vino, panela y piña), los jueces sugirieron maridarlo con diferentes quesos, como brie con miel, queso azul, cheddar curado y comté.

Esta retroalimentación específica y de alto nivel no solo permite a los tostadores mejorar sus habilidades y aplicarlas directamente a sus operaciones, sino que garantiza que puedan desarrollar ofertas de alimentos y bebidas complementarias y cuidadosamente seleccionadas que eleven sus menús.

“La competencia pone de relieve la dupla productor-tostador, que con demasiada frecuencia se subestima”, añade Martin. “Muchas competiciones se centran solo en uno de los dos, rara vez en esta combinación indispensable de ambos”.

Las finales mundiales de los GCA

Todos los ganadores de las categorías Oro, Plata y Bronce de los eventos de Estados Unidos y Canadá, Origen y Europa serán invitados a competir en las finales mundiales, que se celebrarán en PRF El Salvador del 26 al 27 de marzo de 2026, donde competirán por el reconocimiento internacional.

También, se realizarán las ceremonias de entrega de premios a los ganadores regionales, que tendrán lugar la noche del primer día de PRF.

El equipo de los GCA aplicó ingeniería inversa a los cafés ganadores para identificar a los productores responsables de su cultivo. Esto significa que cuando un tostador envía una bolsa de café, automáticamente inscribe en la competencia al productor que lo cultivó.

El equipo enviará invitaciones gratuitas a los productores ganadores para asistir a PRF El Salvador. Esto les brinda a los tostadores una oportunidad única para conocer al productor de su café, fortaleciendo así las relaciones comerciales a largo plazo y asegurando que los productores participen en el reconocimiento a la excelencia del café.

Los productores ganadores, a su vez, reciben un sello GCA y un certificado de excelencia, en reconocimiento a su papel crucial en la industria.

Conclusiones finales

Mediante su formato de competencia regional, los GCA están diseñados para encontrar no solo a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá, Europa y los países productores de café, sino para que los ganadores compitan entre sí, culminando en un campeón mundial.

Este formato único ofrece una competencia justa, permitiendo que los tostadores internacionales compitan cara a cara para adjudicarse el título de mejor del mundo en la final.

Encuentra más información sobre PRF aquí

Créditos de las imágenes: Dušan Holovej, Terres de Café.

Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

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