{"id":37186,"date":"2025-11-21T13:06:00","date_gmt":"2025-11-21T13:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=37186"},"modified":"2025-11-21T13:54:15","modified_gmt":"2025-11-21T13:54:15","slug":"menus-de-temporada-hasta-paises-sin-estaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/11\/21\/menus-de-temporada-hasta-paises-sin-estaciones\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo sacarle provecho a los men\u00fas de temporada hasta en los pa\u00edses sin estaciones?"},"content":{"rendered":"\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el dise\u00f1o de men\u00fas estacionales que funcionan mejor en un momento dado por su afinidad con ciertos eventos o condiciones clim\u00e1ticas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un claro ejemplo son las <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/11\/6-cocteles-con-cafe-para-el-verano-que-puedes-preparar-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cartas de verano<\/a> que incorporan opciones m\u00e1s refrescantes y livianas para enfrentar las altas temperaturas. Por otro lado, podemos ver bebidas m\u00e1s cal\u00f3ricas durante el invierno o el oto\u00f1o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>La adopci\u00f3n de tendencias surgidas en pa\u00edses con estaciones marcadas puede llevarnos a consumir esas bebidas en regiones donde la relaci\u00f3n con el clima no resulta tan l\u00f3gica. Incluso en pa\u00edses m\u00e1s australes, ciertas marcas logran posicionar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/08\/21\/reducir-consumo-excesivo-azucar-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el consumo de bebidas de estilo invernal <\/a>por su asociaci\u00f3n con las \u00e9pocas festivas a pesar de las altas temperaturas y las condiciones estivales experimentadas en el hemisferio sur durante diciembre.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, esto no se logra por arte de magia. Demanda una fuerte inversi\u00f3n en desarrollo y mercadeo que no todas las marcas pueden capitalizar. Para conocer m\u00e1s sobre la efectividad de los men\u00fas de temporada convers\u00e9 con dos expertas colombianas.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/05\/22\/estrategia-de-precios-para-menus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Los tostadores y las cafeter\u00edas necesitan una estrategia de precios para sus men\u00fas<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafe-de-temporada.jpg\" alt=\"Bebida de temporada con caf\u00e9\" class=\"wp-image-37261 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafe-de-temporada.jpg\" alt=\"Bebida de temporada con caf\u00e9\" class=\"wp-image-37261 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafe-de-temporada.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafe-de-temporada-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafe-de-temporada-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-menus-de-temporada-en-las-cafeterias-y-sus-beneficios\"><strong>Los men\u00fas de temporada en las cafeter\u00edas y sus beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan una encuesta de la consultora <a href=\"https:\/\/www.restaurant-hospitality.com\/drink-trends\/making-the-most-of-the-seasons\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Technomic<\/a>, el 59 % de los consumidores son m\u00e1s propensos a comprar comidas o bebidas de temporada. La misma investigaci\u00f3n arroja que el 39 % considera que estas opciones son m\u00e1s saludables, mientras que el 49 % las prefiere en sabor.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Desde su introducci\u00f3n en 2003, el <em>Pumpkin Spice Latte<\/em> de Starbucks se ha convertido en un favorito y un emblema de las opciones de temporada. Cada a\u00f1o, el relanzamiento de esta bebida marca un evento en s\u00ed mismo para la compa\u00f1\u00eda, atrayendo mayor clientela e incrementando las ventas.<\/p>\n\n\n\n<p>Se estima que la reintroducci\u00f3n del <em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/11\/02\/que-es-el-pumpkin-spice-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pumpkin Spice Latte<\/a><\/em> recauda US $100 millones cada oto\u00f1o. Sus beneficios se extienden a la incorporaci\u00f3n de nuevos consumidores curiosos y clientes fieles que esperan ansiosos esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Eliana Camacho lleva nueve a\u00f1os en la industria del caf\u00e9, es <em>Coffee Diploma<\/em> por la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales y se dedica a la ense\u00f1anza en la Universidad Nacional de Colombia y en el \u00e1rea de academia de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/eraseunavezcafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00c9rase una vez<\/a>, una cafeter\u00eda de especialidad de Bogot\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>Ella considera que \u201clos men\u00fas de temporada son necesarios para que el cliente siempre est\u00e9 animado con una marca en espec\u00edfico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas cartas de tiempo limitado ayudan a construir la experiencia a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de emoci\u00f3n, necesidad y urgencia. Como estas opciones no est\u00e1n disponibles indefinidamente aportan un factor de sorpresa y novedad a la identidad de la marca, explica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adriana Villanueva es la CEO de Inconexus Specialty Coffee, una empresa con integraci\u00f3n vertical que se dedica principalmente a la exportaci\u00f3n y en Colombia cuenta con la marca <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafecultorcol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Cultor<\/a>, ganadora de varios premios en los <a href=\"https:\/\/globalcoffeeawards.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Global Coffee Awards<\/a>. Ella explica que los men\u00fas de temporada tienen como fin celebrar una fecha y dar una alternativa al cliente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ellos aprovechan para ofrecer una mezcla diferente que resalte las caracter\u00edsticas del caf\u00e9. Adem\u00e1s, dependiendo la ocasi\u00f3n, estos productos constituyen un canal oportuno para comunicar un mensaje que refuerce la identidad de la marca o que promueva sus principios.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Producto-de-temporada.jpg\" alt=\"Men\u00fa de temporada de cafeter\u00eda\" class=\"wp-image-37262 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Producto-de-temporada.jpg\" alt=\"Men\u00fa de temporada de cafeter\u00eda\" class=\"wp-image-37262 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Producto-de-temporada.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Producto-de-temporada-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Producto-de-temporada-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-suelen-disenarse-estos-menus\"><strong>\u00bfC\u00f3mo suelen dise\u00f1arse estos men\u00fas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Eliana, a la hora de dise\u00f1ar estos men\u00fas se debe analizar el mercado interno y externo, con base en el p\u00fablico se decide si vale la pena lanzar nuevos productos. Ella considera importante limitar la oferta a dos o tres meses como m\u00e1ximo, dependiendo del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/13\/como-disenar-menu-otono-para-cafeteria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">momento del a\u00f1o<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNuestro factor diferencial es que cada producto o bebida que lanzamos en el men\u00fa tiene una historia e intentamos hacer que todo tenga un sentido. Es ah\u00ed donde las personas se ven identificadas con la marca\u201d, sostiene.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, Adriana opina que estas temporadas posibilitan la atracci\u00f3n de p\u00fablico nuevo al caf\u00e9 de especialidad. \u201cPara nosotros es una oportunidad de que la gente entienda m\u00e1s de caf\u00e9 de especialidad, que lo explore m\u00e1s, que sepa de d\u00f3nde viene. Es la oportunidad de contar la historia, de contar el impacto que tiene cada caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-menus-estacionales-en-paises-sin-estaciones\"><strong>Los men\u00fas estacionales en pa\u00edses sin estaciones<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Eliana afirma que en muchos casos los men\u00fas de temporada de bebidas y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/26\/cafeterias-especialidad-producir-menu-pasteleria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pasteler\u00eda<\/a> son importados del mercado norteamericano, donde las estaciones son m\u00e1s marcadas que en aquellas regiones pr\u00f3ximas a la l\u00ednea del Ecuador, como es el caso de Colombia y otros pa\u00edses productores de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cIndependientemente de si el pa\u00eds tiene estaciones o no, las tendencias de consumo son globales y las personas buscan encontrar lo mismo en su pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En la era de la globalizaci\u00f3n y la hiperconectividad, las tendencias se viralizan en tiempo r\u00e9cord. Adem\u00e1s, la oferta de productos tiende a orientarse m\u00e1s a la demanda del Norte Global en las ciudades tur\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adriana sostiene que los eventos suceden independientemente de la estacionalidad. Muchas ocasiones est\u00e1n asociadas a un fen\u00f3meno climatol\u00f3gico, pero no dependen de su presencia para celebrarse. \u201cSiempre hay un evento, siempre hay algo nuevo que sucede y vale la pena resaltar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Eliana es importante <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/06\/26\/cafe-negro-es-aburrido-la-generacion-z\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">atraer p\u00fablico nuevo, especialmente j\u00f3ven<\/a>, con las nuevas tendencias de consumo, pero sin descartar lo tradicional. \u201cTenemos que ser muy creativos para ser competitivos, sin dejar los productos de l\u00ednea, porque esto genera fidelizaci\u00f3n en el cliente con bebidas o productos que quieren siempre encontrar\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, Adriana explica que las recetas implementadas deben costearse para garantizar rentabilidad y eficiencia, y mantener concordancia con el evento o la temporada que representan. \u201cLas bebidas no deben superar m\u00e1s de cuatro ingredientes, ya que tienen que ser de f\u00e1cil preparaci\u00f3n, que no enreden el flujo de trabajo\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafeteria.jpg\" alt=\"Bebida de edici\u00f3n especial\" class=\"wp-image-37263 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafeteria.jpg\" alt=\"Bebida de edici\u00f3n especial\" class=\"wp-image-37263 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafeteria.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafeteria-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Bebida-de-cafeteria-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-tantos-productos-se-deberian-agregar-en-un-menu-de-temporada\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tantos productos se deber\u00edan agregar en un men\u00fa de temporada?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Eliana sostiene que es crucial entender qu\u00e9 busca el cliente para dise\u00f1ar las bebidas de autor o incorporar aquellas en tendencia. A su vez, cree que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/21\/como-hacer-accesibles-menus-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las cartas reducidas suelen ser m\u00e1s efectivas<\/a>. Por eso, recomienda no tener m\u00e1s de dos o tres bebidas de temporada en simult\u00e1neo para perfeccionar la preparaci\u00f3n, optimizar los costos y garantizar la rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Adriana, la decisi\u00f3n final al incorporar una nueva bebida al men\u00fa debe ser tomada entre el \u00e1rea de mercadeo y la parte operativa. Es importante salirse del esquema de que una bebida de temporada necesita muchos ingredientes y enfocarse en el impacto que genera.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, hay que tener presente que algunas fechas deben planificarse m\u00e1s que otras por su mayor potencial e impacto. En consecuencia, se les suele destinar mayor tiempo y presupuesto para el desarrollo.<\/p>\n\n\n\n<p>Eliana cree que la incorporaci\u00f3n de nuevas tendencias son importantes para generar una sensaci\u00f3n de novedad en el p\u00fablico local y familiaridad en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/07\/recorridos-turisticos-cafeterias-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el p\u00fablico turista<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de dise\u00f1ar una buena propuesta, la ejecuci\u00f3n y el estudio de viabilidad son cruciales para su \u00e9xito. Para eso, es necesario recolectar retroalimentaci\u00f3n de todo el equipo para perfeccionar la oferta del nuevo producto, calcular bien los costos, los rendimientos y minimizar el n\u00famero de procesos para agilizar el despacho.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Adriana, es fundamental ser fieles con la propuesta de valor de la marca y desaconseja invertir demasiado tiempo y recursos en modas ef\u00edmeras. Asimismo, afirma que no siempre es conveniente copiar modelos de pa\u00edses con una estacionalidad m\u00e1s definida, ya que el impacto a nivel local puede ser menor.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Cafe-de-Erase-una-vez.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de \u00c9rase una vez\" class=\"wp-image-37264 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Cafe-de-Erase-una-vez.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de \u00c9rase una vez\" class=\"wp-image-37264 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Cafe-de-Erase-una-vez.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Cafe-de-Erase-una-vez-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/11\/Cafe-de-Erase-una-vez-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"><strong>Conclusiones finales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los men\u00fas de temporada son una alternativa para mantener la fidelidad del p\u00fablico y una herramienta de comunicaci\u00f3n que refuerza la identidad de marca a trav\u00e9s de la creatividad. A pesar de eso, no alcanza simplemente con copiar f\u00f3rmulas o crear bebidas sin analizar su conveniencia, se requiere una evaluaci\u00f3n minuciosa y una buena ejecuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien mayormente son las grandes empresas las que pueden forjar asociaciones entre ingredientes y temporadas, los beneficios de esta percepci\u00f3n est\u00e1n al alcance de todas las marcas, m\u00e1s all\u00e1 de su escala.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/09\/bebidas-cafe-frio-diversificar-menu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo pueden las cafeter\u00edas utilizar las bebidas de caf\u00e9 fr\u00edo para diversificar su men\u00fa<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: \u00c9rase una vez Caf\u00e9, Caf\u00e9 Cultor.<\/p>\n\n\n\n<p><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s all\u00e1 de su oferta convencional, muchos establecimientos incursionan en el dise\u00f1o de men\u00fas estacionales que funcionan mejor en un momento dado por su afinidad con ciertos eventos o condiciones clim\u00e1ticas.&nbsp; Un claro ejemplo son las cartas de verano que incorporan opciones m\u00e1s refrescantes y livianas para enfrentar las altas temperaturas. 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