{"id":14479,"date":"2024-07-31T08:03:00","date_gmt":"2024-07-31T07:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/?p=14479"},"modified":"2024-07-31T01:33:42","modified_gmt":"2024-07-31T00:33:42","slug":"ia-muda-torrefacao-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2024\/07\/31\/ia-muda-torrefacao-cafe\/","title":{"rendered":"Como a IA est\u00e1 mudando a torrefa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>Qualidade e consist\u00eancia s\u00e3o essenciais para o sucesso de qualquer torrefa\u00e7\u00e3o. No entanto, com tantas vari\u00e1veis a serem controladas, alcan\u00e7ar essas metas nem sempre \u00e9 f\u00e1cil. Al\u00e9m de gerenciar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/04\/upgrading-coffee-roastery-new-equipment\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">clientes atacadistas<\/a> e <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/04\/upgrading-coffee-roastery-new-equipment\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">atualizar instala\u00e7\u00f5es<\/a>, \u00e9 vital manter o controle de qualidade. Assim como em muitas outras partes da cadeia de suprimentos, a tecnologia de IA (intelig\u00eancia artificial) vem ajudando os torrefadores a manter a qualidade e a consist\u00eancia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, m\u00e1quinas mais avan\u00e7adas e intuitivas podem melhorar a efici\u00eancia operacional, trazendo muitos benef\u00edcios. Portanto, \u00e9 justo dizer que a IA mudou a torrefa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 a longo prazo. E sendo assim, cabe perguntar como ela poderia evoluir ainda mais? Para saber mais, conversei com Lorenzo Mosca, engenheiro de produ\u00e7\u00e3o da <a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IMF Roasters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Voc\u00ea tamb\u00e9m pode gostar de <\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/04\/upgrading-coffee-roastery-new-equipment\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>nosso artigo sobre o que os torrefadores precisam saber ao fazer melhorias em suas instala\u00e7\u00f5es<\/em><\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Bell-Lane-Coffee.jpg\" alt=\"torrefador operando equipamento da IMF Roasters\" class=\"wp-image-14482 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Bell-Lane-Coffee.jpg\" alt=\"torrefador operando equipamento da IMF Roasters\" class=\"wp-image-14482 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Bell-Lane-Coffee.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Bell-Lane-Coffee-300x225.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Bell-Lane-Coffee-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-ascensao-do-comercio-eletronico-na-industria-do-cafe\"><strong>A ascens\u00e3o do com\u00e9rcio eletr\u00f4nico na ind\u00fastria do caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A automa\u00e7\u00e3o j\u00e1 existe h\u00e1 algum tempo na ind\u00fastria do caf\u00e9. Tecnologias simples, como colheitadeiras mec\u00e2nicas, s\u00e3o usadas para automatizar processos agr\u00edcolas. No entanto, a IA \u00e9 uma adi\u00e7\u00e3o moderna que oferece a capacidade de usar informa\u00e7\u00f5es e an\u00e1lises para aumentar a efici\u00eancia e alcan\u00e7ar resultados desejados. Ela ajuda a minimizar erros humanos e otimizar o desempenho, o que pode melhorar a qualidade e a consist\u00eancia do caf\u00e9. Na verdade, <a href=\"https:\/\/intelligence.coffee\/2023\/05\/ai-in-coffee-production\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">um estudo recente mostra que h\u00e1 50% de chance de a IA automatizar todos os trabalhos em 120 anos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Claro, isso resultaria em implica\u00e7\u00f5es significativas para os profissionais do caf\u00e9 em todo o mundo. Mas quando a IA \u00e9 usada em conjunto com a\u00e7\u00f5es e decis\u00f5es orientadas pelo homem, ela pode otimizar massivamente o desempenho, bem como melhorar a qualidade e a consist\u00eancia do caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Por exemplo, na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 especificamente, a tecnologia de IA pode ser usada para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Configurar sistemas de seguro clim\u00e1tico e adapta\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica<\/li>\n\n\n\n<li>Preveja os pre\u00e7os do caf\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Gerar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/05\/coffee-traders-accelerate-shipments-eudr-compliance\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dados espec\u00edficos para conformidade com o EUDR<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>As cafeterias tamb\u00e9m adotam a IA para melhorar a efici\u00eancia e ajudar os funcion\u00e1rios em suas fun\u00e7\u00f5es. O exemplo mais n\u00edtido s\u00e3o <a href=\"https:\/\/uk.finance.yahoo.com\/news\/barista-robot-20-drinks-manage-144638087.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">as lojas conceito de barista rob\u00f4, com muitas delas podendo preparar uma variedade de bebidas<\/a>. Isso permite que a equipe do caf\u00e9 passe mais tempo concentrando-se em outras tarefas, como interagir com os clientes e gerenciar o estoque.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Amokka-Nordic-Roasters.jpg\" alt=\"Detalhe de um torrador IMF\" class=\"wp-image-14481 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Amokka-Nordic-Roasters.jpg\" alt=\"Detalhe de um torrador IMF\" class=\"wp-image-14481 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Amokka-Nordic-Roasters.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Amokka-Nordic-Roasters-300x225.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Amokka-Nordic-Roasters-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-a-tecnologia-de-ia-mudou-a-torrefacao\"><strong>Como a tecnologia de IA mudou a torrefa\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A IA tem sido amplamente utilizada para aprimorar a qualidade e efici\u00eancia em v\u00e1rias etapas no setor de caf\u00e9s especiais. Na torrefa\u00e7\u00e3o, ela permite o controle de vari\u00e1veis que afetam o perfil de sabor. \u201cA IA observa continuamente mudan\u00e7as em fatores como temperatura e tempo de torra, ajustando-os para alcan\u00e7ar o perfil desejado\u201d, diz Lorenzo Mosca, engenheiro de produ\u00e7\u00e3o da <a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IMF Roasters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTorrar caf\u00e9 significa seguir uma curva de torra predefinida, que dita par\u00e2metros para alcan\u00e7ar sabores e aromas desejados. Quando a IA \u00e9 integrada, ela monitora continuamente os principais par\u00e2metros, como temperatura, fluxo de ar e velocidade do tambor durante o processo\u201d, acrescenta. \u201cPortanto, quando h\u00e1 desvios, os sistemas de IA podem ajustar as vari\u00e1veis em tempo real.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Embora esse n\u00edvel de IA ainda n\u00e3o seja amplamente usado na ind\u00fastria do caf\u00e9, cada vez mais fabricantes come\u00e7aram a investir nessa tecnologia. Com o aprendizado de m\u00e1quina, a IA pode entender mais sobre vari\u00e1veis que afetam a torra. Incluindo origem, gr\u00e3o e m\u00e9todo de processamento, al\u00e9m de desenvolver perfis que produzem melhores resultados.<\/p>\n\n\n\n<p>A consist\u00eancia \u00e9 uma parte fundamental, como Lorenzo explica: \u201cA IA pode ajudar a produzir os perfis de sabor desejados lote ap\u00f3s lote, independentemente de altera\u00e7\u00f5es nas vari\u00e1veis de torrefa\u00e7\u00e3o\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Os torrefadores IMF incluem 12 pontos de temperatura de entrada predefinidos e controle sobre as velocidades de rota\u00e7\u00e3o do ar e do tambor. \u201cOs torrefadores ajustam com precis\u00e3o os par\u00e2metros para atender aos requisitos espec\u00edficos de diferentes gr\u00e3os de caf\u00e9, o que acaba levando a uma maior consist\u00eancia\u201d, diz Lorenzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando a torrefa\u00e7\u00e3o mant\u00e9m a qualidade do caf\u00e9, os clientes podem experimentar o caf\u00e9 mais pr\u00f3ximo do seu potencial m\u00e1ximo de sabor. Isso permite que os torrefadores destaquem as caracter\u00edsticas excepcionais dos caf\u00e9s que fornecem e continuem refinando seu card\u00e1pio e identidade de marca.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-outras-formas-de-ia-para-melhorar-a-torrefacao\"><strong>Outras formas de IA para melhorar a torrefa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Melhor controle de qualidade e repetibilidade s\u00e3o certamente duas das implica\u00e7\u00f5es mais ben\u00e9ficas da tecnologia de torrefa\u00e7\u00e3o por IA. Mas existem v\u00e1rias outras maneiras importantes pelas quais a IA pode assistir torrefadores.<\/p>\n\n\n\n<p>A coleta e an\u00e1lise de dados s\u00e3o algumas das mais importantes. \u201cO software da IMF captura informa\u00e7\u00f5es cr\u00edticas durante todo o processo de torrefa\u00e7\u00e3o, incluindo o peso do caf\u00e9 verde e torrado, a temperatura e o tempo total de torrefa\u00e7\u00e3o\u201d, explica Lorenzo. \u201cO registro desses dados acontece em tempo real e fornece um retrato preciso da produ\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2023\/05\/specialty-roasters-green-coffee-inventory-management\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">A gest\u00e3o dos estoques de caf\u00e9 verde<\/a> \u00e9 outro destaque. O software inteligente pode rastrear invent\u00e1rios e informar os torrefadores caso precisem pedir mais de um caf\u00e9 em particular. Os silos da<a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\"> I<\/a><a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M<\/a><a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\">F Roasters<\/a>, por exemplo, monitoram o peso dos gr\u00e3os verdes armazenados dentro, al\u00e9m de outros dados importantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Da mesma forma, os sistemas de IA tamb\u00e9m podem<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2023\/06\/storing-transporting-roasted-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> controlar o movimento do caf\u00e9 em torno de uma torrefa\u00e7\u00e3o<\/a>, seja entre silos de armazenamento e destoners ou torrefadores e esta\u00e7\u00f5es de embalagem. Isso n\u00e3o s\u00f3 ajuda a aumentar a efici\u00eancia, mas tamb\u00e9m pode permitir que a equipe encontre maneiras de melhorar o fluxo de trabalho de uma torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-IMF-Roasters1.jpg\" alt=\"Sala de controle de uma grande torrefa\u00e7\u00e3o que conta com equipamentos potencializados por IA\" class=\"wp-image-14483 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-IMF-Roasters1.jpg\" alt=\"Sala de controle de uma grande torrefa\u00e7\u00e3o que conta com equipamentos potencializados por IA\" class=\"wp-image-14483 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-IMF-Roasters1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-IMF-Roasters1-300x225.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-IMF-Roasters1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aproveitando-o-poder-da-ia\">Aproveitando o poder da IA<\/h2>\n\n\n\n<p>Seja uma pequena empresa ou uma opera\u00e7\u00e3o em grande escala, a tecnologia de IA pode ser uma ferramenta \u00fatil para muitas torrefa\u00e7\u00f5es de caf\u00e9. E \u00e0 medida que uma empresa cresce, as solu\u00e7\u00f5es de gerenciamento orientadas por IA podem ajudar os propriet\u00e1rios a agilizar os processos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c\u00c0 medida que os torrefadores aumentam a produ\u00e7\u00e3o, eles podem enfrentar desafios na gest\u00e3o de maiores volumes de gr\u00e3os, pedidos e clientes\u201d, diz Lorenzo. \u201cO gerenciamento de software fornece as ferramentas e os recursos para permanecer eficiente e manter a qualidade consistente.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, h\u00e1 muitos aspectos da torrefa\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o que s\u00e3o repetitivos e, portanto, podem ser \u00fateis ao aprendizado de m\u00e1quina. Ao fazer a transi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es humanas para a\u00e7\u00f5es orientadas por IA, isso inevitavelmente libera os funcion\u00e1rios para se concentrarem em outras \u00e1reas do neg\u00f3cio. Com o tempo, isso pode render dividendos significativos para torrefadores que est\u00e3o acostumados a ficar ao lado de suas m\u00e1quinas ou gerentes de estoque que passam horas por semana monitorando os n\u00edveis de estoque.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-o-que-o-futuro-reserva\">O que o futuro reserva<\/h3>\n\n\n\n<p>O futuro tamb\u00e9m tem muito mais potencial para alavancar melhor a tecnologia de IA na torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNos pr\u00f3ximos anos, o software de IA pode continuar avan\u00e7ando na torrefa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 usando algoritmos de aprendizado de m\u00e1quina para adaptar e otimizar perfis de torrefa\u00e7\u00e3o com base em uma gama ainda maior de vari\u00e1veis\u201d, diz Lorenzo. \u201cIsso pode incluir caracter\u00edsticas espec\u00edficas do gr\u00e3o, condi\u00e7\u00f5es ambientais ou at\u00e9 mesmo prefer\u00eancias do cliente.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Teoricamente, isso significa que os torrefadores poderiam melhorar e experimentar ainda mais com os perfis de torrefa\u00e7\u00e3o. E isso abre a possibilidade de personalizar perfis sensoriais e explorar todo o espectro do sabor do caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Viva-Sara.jpg\" alt=\"Detalhe de um estoque de uma torrefa\u00e7\u00e3o que conta com silos da IMF Roasters\" class=\"wp-image-14484 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Viva-Sara.jpg\" alt=\"Detalhe de um estoque de uma torrefa\u00e7\u00e3o que conta com silos da IMF Roasters\" class=\"wp-image-14484 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Viva-Sara.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Viva-Sara-300x225.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/07\/Credit-to-Viva-Sara-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Preservar a qualidade do caf\u00e9 e manter a consist\u00eancia s\u00e3o coisas vitais para o sucesso de qualquer torrefa\u00e7\u00e3o. Com o tempo, o software de IA e o aprendizado de m\u00e1quina se tornar\u00e3o cada vez mais parte integrante desses processos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Em \u00faltima an\u00e1lise, o uso de IA em conjunto com conhecimento e experi\u00eancia aprofundados ajudar\u00e1 a impulsionar o setor cafeeiro ainda mais. E nos pr\u00f3ximos anos, podemos esperar ver mais e mais torrefadores aproveitarem o poder da tecnologia assistida por IA para alcan\u00e7ar os melhores resultados poss\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gostou? Ent\u00e3o leia<\/strong> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2024\/02\/coffee-roasters-manufacturers-machine-support\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>nosso artigo sobre por que os fabricantes de torradores precisam fornecer servi\u00e7os de suporte global<\/em><\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e9ditos das fotos: <a href=\"https:\/\/vivasara.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Viva Sara<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.belllane.ie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Bell Lane Coffee<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Amokka Nordic Roasters<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\"> IMF Roasters<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Tradu\u00e7\u00e3o: Daniela Melfi.<\/p>\n\n\n\n<p><em>PDG Brasil<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Observa\u00e7\u00e3o: a<a href=\"https:\/\/www.imf-srl.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> IMF Roasters<\/a> \u00e9 patrocinadora do Perfect Daily Grind.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quer ler mais artigos como este? <\/strong><a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\"><strong><em>Cadastre-se para receber a nossa newsletter<\/em><\/strong><\/a><strong>!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualidade e consist\u00eancia s\u00e3o essenciais para o sucesso de qualquer torrefa\u00e7\u00e3o. No entanto, com tantas vari\u00e1veis a serem controladas, alcan\u00e7ar essas metas nem sempre \u00e9 f\u00e1cil. Al\u00e9m de gerenciar clientes atacadistas e atualizar instala\u00e7\u00f5es, \u00e9 vital manter o controle de qualidade. 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