Cómo los microtostadores han propiciado el tueste de café en las tiendas
En los últimos diez años, el número de tostadores se ha disparado en todo el mundo. A medida que la tecnología de tostado, la compra...
Rachel es una profesional del café neozelandesa ubicada en Nueva York. Aparte de su función principal como gestora de comunidades para un importador estadounidense de café verde, disfruta dirigiendo talleres comunitarios sobre educación cafetera y está especialmente interesada en los informes de sostenibilidad de las cadenas de valor agrícolas. Con su primer trabajo de barista a los 15 años y su primera visita a una finca a los 18, ha sabido desde muy joven que el café era su camino profesional.
Tostadores de especialidad: ¿cómo comprar lotes raros en subastas?
El sector de los cafés de especialidad celebra cada año numerosas subastas de café verde. Estas plataformas, ya sean presenciales o virtuales, ofrecen a los...
Campeonato Mundial de Baristas: ¿es hora de reconsiderar la manera de juzgar y puntuar?
El Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) es posiblemente el evento anual más esperado de la industria cafetera. La competencia no...
¿Por qué es más fácil cultivar café de especialidad para los productores más ricos?
Cultivar café de especialidad cuesta dinero y, a veces, mucho. Los productores no solo tienen que mantener y mejorar continuamente la calidad y el rendimiento,...
¿Cómo pueden las cafeterías contratar personal a largo plazo?
Para muchos baristas y personal de cafeterías, la pasión y el interés son dos de los más grandes motivadores para trabajar en el sector del...
¿Afecta nuestra edad la percepción de los sabores del café?
Hay muchas variables que influyen en la manera en que percibimos los sabores en el café, como la temperatura de preparación, la calidad del agua...
¿Cómo puede El Salvador aprovechar el Pacamara como Panamá aprovechó el Geisha?
El Salvador es el país más pequeño de Centroamérica, con unos 21 000 km2. A pesar de eso, cultiva algunas de las variedades de café...
¿Puede ser sostenible la producción de café en la Amazonia?
Brasil es el mayor productor de café del mundo. Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se espera que en 2022/23 produzca 62,6...
¿Qué es el filtrado de café en sifón y cómo afecta a la extracción?
Existe un número cada vez mayor de formas de preparar el café con filtro y cada una tiene su propio efecto sobre el sabor y...
¿Qué hace única a la producción de café en Okinawa?
Según la Organización Internacional del Café, Japón es el tercer consumidor más grande en el mundo después de la Unión Europea y Estados Unidos. En...