Guía de tueste para mezclas de cafés de especialidad
En los últimos años, las mezclas se han vuelto cada vez más frecuentes en los cafés de especialidad. Ya sea por el creciente número de...
Fundamentos de Tueste
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13 de octubre de 2025
¿Por qué el café recién tostado suele saber mejor en origen?
El café verde suele mantenerse fresco entre seis y doce meses, mucho más tiempo que el café tostado Con un empaque y almacenaje correctos, el café verde llega fresco a su destino tras semanas de transporte Los tostadores en origen están geográficamente más cerca de las fincas cafeteras, lo que hace que su café verde sea intrínsecamente más fresco Como resultado, el café recién tostado en origen suele tener un… Leia mais
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La acrilamida: un componente potencialmente tóxico que se produce en el tueste del café
La acrilamida es una neurotoxina natural potencialmente cancerígena. Aunque se cree que ha existido desde hace mucho tiempo, fue descubierta en 2002 por científicos suecos...
Ventajas y desventajas de que las cafeterías tuesten su café in situ
Como consumidores, los gustos, intereses y aspiraciones evolucionan y se adaptan. Incluso los patrones más básicos del arte latte fueron hace no mucho un atractivo...
¿Cómo ajustar el tueste del café según el tipo de fermentación?
Con el auge de los métodos de procesamiento experimentales, por un lado, y el deseo de muchos productores por mantener los procesos de beneficio tradicionales,...
¿Cómo pueden los tostadores de café atraer a nuevos clientes mayoristas?
Para muchos tostadores, uno de los mayores retos a los que se enfrentan al ampliar su negocio es encontrar clientes mayoristas. La fuerte competencia de...
¿Cómo afecta el empaque al café de especialidad que compras?
El empaque del café que llevas a casa es un producto diseñado para ser atractivo pero ¿te has preguntado si sus características prolongan la calidad...
Primeros pasos para iniciarse en el tueste de café
El proceso de transformación del café verde a café tostado es fascinante y se relaciona, completamente, con la ciencia y la técnica para realizarlo de...
¿Qué se debe considerar en el tueste de microlotes y nanolotes?
En el mercado actual de cafés de especialidad ha ido en aumento la producción de micro y nanolotes por parte de los caficultores. En la...
¿Por qué es diferente el tueste del café natural?
Una de las cuestiones que afecta la experimentación con los procesos del café natural es la variación del comportamiento del grano durante el tueste. No...
El clima y su efecto en el tueste del café
El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para...