Aunque el café panameño sigue rompiendo récords de precios, no es replicable para otros orígenes
Este año, una de las subastas de mayor valor y prestigio en la industria cafetera mundial, Best of Panama, volvió a romper su propio récord...
Karsten es un barista con más de ocho años de experiencia y ha trabajado en barras de especialidad de Australia, Alemania y México. Su formación como filósofo le brindó múltiples habilidades para analizar la industria cafetera por medio de la creación de contenido.
El café anaeróbico puede ser una tendencia pasajera pero su oferta sigue creciendo
El café con fermentación anaeróbica se ha consolidado en las tostadurías y cafeterías de especialidad como uno de los infaltables en los últimos años. En...
Recomendaciones para enviar muestras de café de forma más costo/eficiente
Las muestras de café son uno de los primeros contactos que tiene el tostador/comprador con el productor. Son un método eficaz para concretar una transacción...
¿Es indispensable que los caficultores reinviertan sus ganancias en las fincas?
En cada país productor de café hay diferentes recursos, necesidades y requerimientos a la hora de analizar las funciones de los gastos y las ganancias...
¿Qué debe considerar un productor para posicionarse en el tueste de café?
La dinámica actual de la cadena de valor del café está estructurada, generalmente, de forma que el caficultor reciba sus ingresos por la venta del...
¿Cómo evitar la contaminación de variedades exóticas en el cultivo?
En la familia botánica del cafeto hay cientos de variedades. De ellas, alrededor de 30 son rentables. A lo largo de la historia, han evolucionado,...
La acrilamida: un componente potencialmente tóxico que se produce en el tueste del café
La acrilamida es una neurotoxina natural potencialmente cancerígena. Aunque se cree que ha existido desde hace mucho tiempo, fue descubierta en 2002 por científicos suecos...
¿Por qué necesitamos más baristas de marcas no famosas en las competencias?
La participación de baristas de países productores en las competencias internacionales se encuentra en constante crecimiento gracias al interés de las nuevas generaciones; sin embargo,...
¿Se reducirá la producción de café natural este año?
El procesamiento natural o el beneficio en seco es un método que, en principio, puede brindar muchas alternativas a los caficultores. En paralelo, hoy en...
¿Es rentable y sostenible producir cafés con fermentaciones complejas y exóticas?
Hoy en día, nos encontramos en un punto crítico de la caficultura porque las experimentaciones y lo que se creía que pasaba en las fermentaciones...