El crowdfunding está transformando el café de especialidad, pero no lo define
Si bien el crowdfunding, la práctica de recaudar rápidamente capital de un gran grupo de patrocinadores, no es nuevo en el café de especialidad, se...
Modestino es barista de cafés especiales, formador, consultor y ocasionalmente escritor independiente residente en Lisboa, Portugal.
Las bebidas se personalizan cada vez más: ¿un distanciamiento del café de especialidad?
En los últimos años, la personalización de bebidas ha pasado de ser una novedad a convertirse en un pilar estratégico para las cafeterías. Los consumidores...
¿Las cafeterías de especialidad están sobrepensando lo básico?
Las cafeterías de especialidad tienen dos objetivos fundamentales: servir un café magnífico y ofrecer un servicio excepcional al cliente. Con el consumo mundial en auge,...
Se abre una nueva era para la especialidad y la gestión de costos es una prioridad absoluta
Este año ha sido uno de los más trascendentales para el sector del café de especialidad. Los precios récord, el aumento de las tasas de...
Las cafeterías tienen que subir sus precios, pero qué tanto
Los altos precios del café, que se han mantenido durante los dos últimos años y que alcanzaron un nuevo récord en febrero de 2025, son...
Las cafeterías deben destacar con bebidas personalizadas y las marcas de Asia Oriental lideran la tendencia
La tendencia hacia la personalización de bebidas está remodelando la industria del café, impulsada por el lujo, la relación calidad-precio y la estética. Los consumidores,...
Mezclas multivarietales: lo que los tostadores deben saber
En un mercado dominado por los cafés de origen único y los microlotes, las mezclas se han convertido en una opción destacada en los últimos...
La inestabilidad del mercado requiere que tostadurías y cafeterías sean estratégicas con los precios de sus menús
A raíz del aumento de los costos, cafeterías y tostadurías se han enfrentado a una serie de retos en los últimos años. Tras la pandemia,...
El café de especialidad tiene lugar en el movimiento de la finca a la mesa pero es complejo
En un mundo cada vez más interconectado, los sistemas de alimentación se han ido globalizando. Muchos consumimos frutas, verduras y otros ingredientes que se producen...
¿Las cafeterías deberían centrarse más en la calidad de la leche?
En cafeterías de todo el mundo, por razones obvias, muchos baristas subrayan la importancia de la calidad del café, incluso en las bebidas con leche....