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Los resultados en taza son, en esencia, la suma de muchas decisiones agronómicas y poscosecha que modulan la fisiología del cafeto y la transformación bioquímica del grano. Igualmente, la calidad está condicionada por un factor externo no controlable por los productores: la variabilidad climática. Hoy, las regiones cafeteras operan bajo escenarios de temperaturas más altas, patrones meteorológicos irregulares y una mayor frecuencia de eventos extremos. Estas condiciones alteran procesos clave, desde… Leia mais
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El suelo, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en la undécima edición del Soil Survey Staff, es el medio natural donde crecen y...
Todos los eslabones de la cadena de suministro deben adaptarse, en mayor o menor medida, a los tiempos que impone la estacionalidad del café y...
El proceso lavado es uno de los métodos de elaboración más comunes y apreciados en la industria del café. Usado a menudo como medio para...
El consumo de café de especialidad ha ido en aumento en los últimos diez años, lo que se evidencia en la aparición de nuevas cafeterías...
Desde hace aproximadamente una década, los métodos avanzados de procesamiento se han convertido en un sello distintivo del café de especialidad. Si en los últimos...
Actualmente, uno de los principales objetivos de los agricultores es contar con sistemas de producción sostenibles y rentables. El manejo ecológico de las malezas, o...
El debate sobre los cafés infusionados sigue abierto y así estará por un tiempo más. En términos generales, estos cafés se caracterizan por ser procesados...
Una de las características que sobresalen en los cafés de especialidad es la posibilidad de acceder a la información sobre su producción y procedencia. Hoy...
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Para los productores de café es un reto implementar sistemas de producción que sean rentables y amigables con el ambiente. Por eso, es clave alcanzar...